Metro Türkiye, Ramazan ayının bereketini ve dayanışma ruhunu, sürdürülebilirlik anlayışıyla iftar sofralarında buluşturdu. Gastronomi dünyasında sıfır atık yaklaşımıyla ilham veren çalışmalara imza atan Şef Özge Şahin’in tasarlayarak Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek ile birlikte hazırladığı iftar yemeği, her malzemenin potansiyelinin sonuna kadar değerlendirildiği lezzetlerle, bir tabağın yarını nasıl değiştirebileceğini bir kez daha gözler önüne serdi. Paylaşmanın ve bereketin...
GÜNDEM
Nespresso’dan Mart Kampanyası
Benzersiz kahve deneyiminin referans noktası Nespresso, kahve tutkunlarını mutlu edecek bir kampanya başlattı.
Yeni Sayı İçin Tıklayın!
SON EKLENENLER
ÖNE ÇIKANLAR
Metro Türkiye ve Şef Özge Şahin’den Atıksız İftar Sofrası
Metro Türkiye, Ramazan ayının bereketini ve dayanışma ruhunu, sürdürülebilirlik anlayışıyla iftar sofralarında buluşturdu. Gastronomi dünyasında sıfır atık yaklaşımıyla ilham veren...
Nespresso’dan Mart Kampanyası
Benzersiz kahve deneyiminin referans noktası Nespresso, kahve tutkunlarını mutlu edecek bir kampanya başlattı.
DAVIDOFF CAFÉ’nin Yeni Serisi Origins Brazil Raflardaki Yerini Aldı
DAVIDOFF CAFÉ'nin yeni serisi Origins Brazil, Brezilya'nın eşsiz topraklarından gelen aromalarla kahve tutkunlarına benzersiz bir lezzet yolculuğu sunuyor.
Yeme-İçme Sektöründe Yeni Kriz: İşçilik Maliyetleri Cironun Yarısına Dayandı
Personel maliyetlerinin cironun %50’sine yaklaştığı ve işgücü maliyetlerinin yıllık bazda %34,2 arttığı yeme-içme sektöründe, işletmeler artık gıda israfının yanı sıra manuel operasyonların yarattığı zaman kaybının finansal yüküyle de mücadele ediyor.
Puratos, Dawn Foods’u Bünyesine Katıyor
Puratos ve Dawn Foods, Puratos’un Dawn Foods’u bünyesine katmak üzere kesin bir anlaşmaya vardıklarını duyurdu.
Besler, 2025’te Sürdürülebilir Büyümesini Güçlendirdi
Besler’in 2025 yılında konsolide cirosu 32,5 milyar TL, brüt kârı ise 8 milyar TL oldu.
LAV HORECA Global Yolculuğunu Güçlendiriyor
Global pazarlardaki güçlü varlığını kısa süre önce Türkiye’ye taşıyan LAV HORECA, uluslararası sahnedeki yolculuğunu da hız kesmeden sürdürüyor.
Pol’s Gıda Pazarlama Direktörlüğü Görevine Müge Taşatmanlar Atandı
Sektörün deneyimli isimlerinden Müge Taşatmanlar, Ocak 2026 itibarıyla Pol’s Gıda Pazarlama Direktörü olarak göreve başladı.
Gastroekonominin Kurumsal Temsilcisi: TURYİD
TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer ile Türkiye restoran ve gastronomi sektörünün dönüşümünü, gastroekonomi yaklaşımını, sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği odağındaki projeleri ile sektörün geleceğine yön verecek düzenleme önerilerini konuştuk.
Mutfak, Ekipmandan Fazlasıdır!
Makpa Genel Müdürü M. Ali Sözmen ile 1984’ten bugüne uzanan köklü bir sektör yolculuğunu, profesyonel mutfaklara stratejik bakış açısını, anahtar teslim projelerdeki liderlik anlayışını ve Food Design Atelier ile hayata geçirilen deneyim odaklı showkitchen konseptini konuştuk.
“Profesyonel Mutfakların Vizyoner Tasarım Partneriyiz”
Tulu Porselen Yönetim Kurulu Başkanı Ali Kılınç; Kütahya’dan dünyaya uzanan üretim hikâyesini, Horeca sektörü için özel geliştirilen koleksiyonların ardındaki tasarım anlayışını, antibakteriyel ve dayanıklı porselen teknolojilerini anlattı.
Horeca’da Hijyen Bir Üründen İbaret Değil!
Hayat Kimya EDK Global Pazarlama Müdürü Pelin Özbilgin, ev dışı tüketim noktalarına özel geliştirilen Focus Profesyonel ürünlerinin hijyen, tasarruf ve kullanım kolaylığı sağlayan avantajlarını HM Gazete okuyucularıyla paylaştı.
Sunset’te Lezzet, Disiplinle Şekilleniyor
Sunset Grill & Bar Executive Şefi Marios Tsouris, Michelin ve Gault & Millau rehberlerinde yer alan Sunset mutfağının disiplinli çalışma anlayışını, menü kurgusunu ve üst düzey misafir deneyiminin arkasındaki detayları HM Gazete okuyucuları için anlattı.
Mutfağın Yeni Normali: Bitkisel Gıdalar
Fomilk Genel Müdürü Cem Telvi ile bitkisel bazlı ürünlerin yalnızca bir trend değil, profesyonel mutfaklarda gerçek bir performans alanı olduğunu konuştuk. Sürdürülebilirlikten ürün inovasyonuna, Horeca odaklı üretim yaklaşımından Fomilk’in gelecek vizyonuna uzanan kapsamlı bir söyleşi gerçekleştirdik.
Eğitimden Mutfağa, Servisten Yönetime: USLA Modeli
Horeca Mailing Gazetesi’nin Aralık–Ocak sayısında USLA Akademi Genel Müdürü Çiğdem Alagök ile gastronomi ve servis eğitimlerinde uygulama odaklı yaklaşımı, sektör–akademi iş birliklerini ve gençlere sürdürülebilir kariyerler sunan USLA vizyonunu konuştuk.
Sahada Hız, Mutfakta Güç: EDT’nin Uçtan Uca Çözüm Ortağı
g2m Genel Müdürü Deniz Alkaç ile gerçekleştirdiğimiz röportajda, 40 yılı aşkın sektörel tecrübesiyle Türkiye EDT pazarında güçlü bir oyuncu olan...